Ingredientes para 6 personas:
- 150g de Espinacas frescas (o acelgas)*
- 400g de Calabacín
- 180g de Pechuga de pollo en escabeche Casa Matachín
- 200g de Queso de untar
- 5 Huevos L
- 1 cucharada de Mostaza
- 2 cucharadas pequeñas de Ajo en polvo
- 2 cucharadas pequeñas de Cebolla en polvo
- Pimienta blanca
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Quita los tallos a las espinacas, lávalas y tritúralas.
- Pela el calabacín y tritúralo también.
- Bate los huevos y añádeles el calabacín y las espinacas.
- Condimenta con el ajo y la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
- Forra un molde de 40x30cm con papel de horno y echa la masa encima.
- Métela en el horno precalentado, a 180ºC durante 20 minutos.
- Tras este tiempo retira y deja que se enfríe.
- Una vez frío mezcla el queso de untar con la mostaza.
- Unta la parte superior de la tortilla con esta mezcla.
- Por encima echa la pechuga de pollo en escabeche bien desmigadita.
- Y enrolla la tortilla, por el lado largo.
- Disfrútala fresquita o templada junto con una ensalada o una crema.
Consejos:
*Si utilizas acelgas, tendrás que cocerlas antes de triturarlas.
Receta similar:
Tortilla de acelgas con jamón y queso.
| Este es el aspecto de nuestra tortilla antes de enrollarla | |
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