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Primeros Platos

Arroz negro con alioli

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 tazas de Arroz
  • 200g de Pota
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1/2 vaso de Salsa de Tomate
  • 600ml de Caldo de Verduras
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Tinta de calamar
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Perejil
  • Sal
  • Alioli tradicional

Elaboración:

  1. Pica finamente la cebolla y el pimiento en brunoise y sofríela, a fuego medio, en un chorrito de aceite de oliva.
  2. 3 minutos después, añade la pota troceada. Sazona.
  3. Maja el ajo con el perejil, mézclalo con medio vaso de vino blanco y añádelo a tu sofrito.
  4. Cuando tu sofrito esté prácticamente listo, incorpora el tomate y deja que reduzca.
  5. Mezcla mientras la tinta de calamar con un poco del caldo y el otro medio vaso de vino blanco, para que se disuelva bien.
  6. Es el momento de incorporar el arroz. Rehógalo 3 minutos.
  7. Después añade el medio vaso de vino blanco que mezclaste con el caldo y la tinta de calamar y déjalo durante 2 minutos.
  8. Echa más caldo (caliente) hasta que cubras el arroz y déjalo cociendo 4 minutos. Rectifica de sal.
  9. Añade el resto de caldo y déjalo a fuego medio unos 5 minutos más.
  10. Déjalo reposar todo 5 minutos y sírvelo junto con el alioli.

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