Primeros Platos

Arroz con Gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tazas medianas de arroz (echa un poquito más si es plato único)
  • 1/2 kg de Gambas
  • 1/4 kg de Aros de Calamar (o de almejas)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Pimientos de Piquillo
  • 3 Tomates grandes
  • 1 pastilla de Caldo de pollo
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 3 Ajos
  • Azafrán y Guindilla
  • Aceite y sal

Elaboración:

  1. Limpia y trocea en pedazos pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos.
  2. En una sartén con un chorro de aceite sofríe estos ingredientes a fuego medio.
  3. Cuando el sofrito esté prácticamente en su punto, añade el tomate (pelado y en trozos pequeños)
  4. Pela las gambas y pon a hervir en un poco de agua (1/2 litro) las cáscaras. Reserva este caldo.
  5. Limpia también los calamares y échalos al sofrito junto con los pimientos de piquillo troceados y un par de guindillas.
  6. A continuación echa el vino blanco y déjalo que se consuma la mitad.
  7. En este punto, echa la pastilla de Caldo de Pollo desmenuzada junto con el azafrán y remuévelo todo.
  8. El siguiente paso es echar las gambas y esperar unos 3 minutos para echar el arroz.
  9. Es el momento de utilizar el caldo en el que has hervido las cáscaras de las gambas. Échalo cubriendo el contenido de la sartén/paellera completamente y déjalo a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
  10. Muévelo de vez en cuando y si necesitas más caldo añádelo.

Consejos:

*Cantidad de arroz por persona: con una taza mediana o con tu propia mano lo puedes calcular. 1 puñado (sin cerrar la mano) de arroz por persona, o lo que es lo mismo, una taza mediana por persona.

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