Ingredientes para 4 personas:
- 200g de Chocolate negro Fondant
- 5 Huevos
- 5 cucharadas de Azúcar
- 1 pizca de Sal
- 30g de Mantequilla
Elaboración:
- Funde el chocolate, rallado o en onzas, junto con la mantequilla al baño maría. Una vez fundido, apártalo del fuego y deja que se temple.
- Mientras, separa la clara de la yema de los huevos.
- Echa una pizca de sal a las claras y bátelas a punto de nieve. Cuando empiece a tomar consistencia agrégale 3 cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta que tus claras estén muy espesas.
- Cuando tengas las claras en su punto, reserva y bate en otro bol las yemas con el resto del azúcar.
- Añádele a las yemas el chocolate con movimientos envolventes (ayúdate de una espátula).
- Una vez esta mezcla esté unificada, añádele las claras montadas. También suavemente, con movimientos envolventes.
- Reparte la mousse en 4 recipientes y mételo todo en la nevera durante al menos 6 horas para que la mousse cuaje*. Si es de un día para otro mejor.
Consejos:
*En verano no es recomendable, porque este postre lleva huevos crudos, pero en otra época del año en la que la cocina esté fresquita, deja reposar la mousse a temperatura ambiente unos minutos antes de meterla en la nevera.
*Puedes servirla con un poco de nata por encima, sirope de chocolate o si quieres una mousse crocanti, añádele en el paso 6, tras mezclar con las clara a punto de nieve, 3 ó 4 galletas troceadas.
