Ingredientes para 6 personas:
- 150g Lonchas de Jamón Serrano
- 100g de Carne picada de pollo/pavo
- 1 Berenjena
- 100g de Champiñones
- 5 Espárragos Trigueros
- 1/2 Cebolla
- 4 Pimientos de Piquillo
- 4 Lonchas de Queso Tranchete
- 2 Patatas grandes (300g)
- 3 Huevos grandes
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Pela la berenjena, trocéala en taquitos menudos, espolvorea sal abundante y déjala reposar 20 minutos.
- Mientras pica bien los champiñones, los espárragos y la cebolla y reserva.
- En una sartén sofríe ligeramente la berenjena, los champiñones y los trigueros. Salpimenta.
- Una vez el sofrito esté más o menos en su punto, añade la carne picada y remueve bien hasta que se mezcle bien y coja color.
- Báñalo con un chorrito de vino blanco y retira del fuego cuando se haya evaporado.
- Prepara la tortilla rápida: en un bol de cristal echa la cebolla muy bien picadita y métela en el microondas 3 minutos.
- Vete pelando y picando las patatas en lonchas finitas (como para una tortilla de patata).
- Añade la cebolla a la patata, remueve y mételo 5 minutos más en el microondas.
- Tras los 5 minutos, salpimenta, remueve para que se mezcle todo bien y mételo otros 8 minutos.
- Cocida la cebolla y la patata, bate los huevos y mézclalo con los dos ingredientes anteriores.
- Es el momento de montar tu pastel: en un molde rectangular, engrasado con mantequilla y apto para horno, coloca las lonchas de jamón serrano de forma vertical, cubriendo la base del molde y el lateral, de forma que la loncha cuelgue por fuera del molde (la idea es envolver el resto de ingredientes con el jamón serrano). Asegúrate de que la base esté bien cubierta de jamón.
- A continuación echa sobre la base de jamón la mezcla de carne picada y verduras. Aplasta bien.
- Añade los pimiento de piquillo estirados para que cubras bien la carne.
- Sobre los pimientos pon los tranchetes.
- Por último echa la mezcla de patatas, cebolla y huevo batido.
- Cúbrelo todo con la parte de las lonchas de jamón que colgaban, de forma que tu pastel quede envuelto por el jamón serrano.
- Mételo todo en el horno, durante 20 minutos a 180º. Y que disfrutes de tu delicioso pastel.
Consejos:
*Si quieres poner papel de horno sobre el molde, será más fácil desmoldar.
*En lugar de berenjena puedes echar calabacín, quedará más jugoso.
