Ensalada de aguacate y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Lava y corta en láminas los champiñones.
Fríelos en una sartén con un chorro de aceite.
Añadeles el ajo triturado y el perejil troceadito y remueve.
Cuando los champiñones estén prácticamente listos incorpora las gambas para que se rehogen.
A continuación báñalo todo con el vino blanco y deja que se consuma.
Pela y trocea el aguacate y colócalo de base.
Sobre él echa los canónigos y a continuación el sofrito.
Alíñalo con sal, pimienta, vinagre de módena y aceite, en este orden, y disfruta tu ensalada.