receta cocina lomo escabechado
Carne

Lomo de cerdo escabechado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1kg de Lomo de cerdo (sin adobar)
  • 6 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Zanahorias
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharada pequeña de Pimienta negra en grano
  • Romero fresco
  • 2 vasos de Aceite de Oliva
  • 1 vaso de Vinagre de manzana
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • Sal

Elaboración:

  1. Trocea la cebolla en tiras grandes y la zanahoria en rodajas.
  2. Sofríelos en una olla con un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte, junto con los ajos enteros y sin pelar.
  3. Corta el lomo en rodajas gruesas, de unos 2 cm mínimo y sazónalas.
  4. Añadelas al sofrito y rehoga.
  5. Incorpora el tomillo y las hojas de laurel y rehoga unos minutos más.
  6. Báñalo todo con los 2 vasos de aceite, el vinagre y el vino blanco, la pimienta negra en grano y déjalo cocer. Si lo haces en olla exprés, necesitarás unos 30 minutos de cocción desde que empiece a hervir. Si lo haces en una olla normal, tápala y déjalo cocer a fuego medio-bajo unos 50 minutos desde que empiece a hervir.
  7. Después consérvalo en la nevera bien fresquito.

Consejos:

*Puedes jugar con las cantidades de vinagre y vino blanco, si te gusta más avinagrado o menos.

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