Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de Lomo de cerdo (sin adobar)
- 6 dientes de Ajo
- 1 Cebolla pequeña
- 2 Zanahorias
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharada pequeña de Pimienta negra en grano
- Romero fresco
- 2 vasos de Aceite de Oliva
- 1 vaso de Vinagre de manzana
- 1/2 vaso de Vino blanco
- Sal
Elaboración:
- Trocea la cebolla en tiras grandes y la zanahoria en rodajas.
- Sofríelos en una olla con un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte, junto con los ajos enteros y sin pelar.
- Corta el lomo en rodajas gruesas, de unos 2 cm mínimo y sazónalas.
- Añadelas al sofrito y rehoga.
- Incorpora el tomillo y las hojas de laurel y rehoga unos minutos más.
- Báñalo todo con los 2 vasos de aceite, el vinagre y el vino blanco, la pimienta negra en grano y déjalo cocer. Si lo haces en olla exprés, necesitarás unos 30 minutos de cocción desde que empiece a hervir. Si lo haces en una olla normal, tápala y déjalo cocer a fuego medio-bajo unos 50 minutos desde que empiece a hervir.
- Después consérvalo en la nevera bien fresquito.
Consejos:
*Puedes jugar con las cantidades de vinagre y vino blanco, si te gusta más avinagrado o menos.
