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Pastel de zanahoria

Ingredientes para 8 personas:

  • 400g de Zanahorias peladas
  • 250g de Harina
  • 4 cucharadas de Levadura en polvo
  • 280g de Azúcar
  • 4 Huevos M
  • 1 cucharada pequeña de Canela
  • Nuez Moscada
  • Piel de 1 Naranja
  • Sal
  • 200gr de Aceite de girasol
  • 1 cucharada pequeña de extracto de Vainilla

Frosting:

  • 300gr de Queso de untar
  • 80gr de Chocolate blanco
  • 50gr de Azúcar glasé
  • 2 cucharadas de Margarina
  • 2 cucharadas de zumo de Naranja

Elaboración:

  1. Tritura el azúcar junto con la piel de naranja y reserva para que se aromatice el azúcar.
  2. Mientras trocea y tritura la zanahoria.
  3. Bate los huevos junto con el azúcar, la naranja, el extracto de vainilla y el aceite.
  4. Añádele la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la ssal, todo ello tamizado.
  5. Remueve bien para que se integre y añádele a continuación la zanahoria triturada.
  6. Unta un molde con mantequilla e incorpora la masa.
  7. Mételo todo en el horno precalentado, durante 40 minutos a 180ºC.
  8. Una vez horneado, deja que se enfríe tu bizcocho.
  9. Prepara mientras el frosting: derrite el chocolate al baño maría (o en el microondas muy poco a poco).
  10. Una vez derretido mézclalo con el queso, el zumo de naranja y el azúcar glasé. Deja que se enfríe esta mezcla.
  11. Una vez el bizcocho esté frío, extiende por encima el frosting bien fresquito y disfrútalo.

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