Ingredientes para 4 personas:
- 1 Conejo
- 2 Cebollas
- 1 Zanahoria grande cocida
- 4 dientes de Ajo
- Perejil fresco
- 3 hojas de Laurel
- Tomillo
- 1 vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Limpia y trocea el conejo en 8. Salpimenta los trozos.
- En un mortero maja los dientes de ajo, el perejil picado y un poco de sal.
- Añadele 4 cucharadas de Aceite y el vino blanco y remueve.
- Pinta con una brocha de cocina el conejo con esta mezcla y reserva el resto.
- Coloca el conejo en una bandeja para horno y echa alrededor y sobre el conejo la cebolla troceada, las hojas de laurel, el tomillo y la zanahoria cocida*.
- Mételo todo en el horno (precalentado) a 180º durante unos 40-50 minutos.
- Abre de vez a mitad de cocción y dale la vuelta al conejo y a la guarnición. Riégalo con un poco del majado.
- Después sirve tu plato caliente con la salsa que haya generado.
Consejos:
*La zanahoria cocida tiene que estar al dente, no demasiado blanda.
