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Carne

Conejo asado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Conejo
  • 2 Cebollas
  • 1 Zanahoria grande cocida
  • 4 dientes de Ajo
  • Perejil fresco
  • 3 hojas de Laurel
  • Tomillo
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Limpia y trocea el conejo en 8. Salpimenta los trozos.
  2. En un mortero maja los dientes de ajo, el perejil picado y un poco de sal.
  3. Añadele 4 cucharadas de Aceite y el vino blanco y remueve.
  4. Pinta con una brocha de cocina el conejo con esta mezcla y reserva el resto.
  5. Coloca el conejo en una bandeja para horno y echa alrededor y sobre el conejo la cebolla troceada, las hojas de laurel, el tomillo y la zanahoria cocida*.
  6. Mételo todo en el horno (precalentado) a 180º durante unos 40-50 minutos.
  7. Abre de vez a mitad de cocción y dale la vuelta al conejo y a la guarnición. Riégalo con un poco del majado.
  8. Después sirve tu plato caliente con la salsa que haya generado.

Consejos:

*La zanahoria cocida tiene que estar al dente, no demasiado blanda.

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