Musaka vegetal con bechamel

Ingredientes para 6 personas:

2 Berenjenas medianas
2 Patatas medianas
2 dientes de Ajo
2 Cebollas medianas
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
2 Calabacines
100g de Judías verdes
800gr de Tomate muy maduro
Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa Bechamel

Queso Rallado o pan rallado

Canela
Pimienta
Orégano
Sal

Elaboración:

Puedes pelar o no las berenjenas, si no lo haces, lávalas bien.
Después córtalas en lonchas finitas y déjalas en un escurridor, con sal, reposando durante unos 20-30 minutos. Así evitarás que pierda mucho jugo y que amargue.
En un cazo pon a cocer las judías, troceadas.
En otro cazo prepara tu Salsa Bechamel.
Mientras, pela, lava y trocea en tacos las cebollas, los pimientos, los calabacines y los dientes de ajo.
Sofríe estas verduras en una sartén con el aceite, a fuego medio, durante unos 20-30 minutos.
Mientras se sofríen tus verduras, escalda los tomates, pélalos y tritúralos. Tendrás que añadirlos al sofrito cuando le quede unos 10 minutos de cocción.
Y también pela las patatas y córtalas en rodajas finitas. Puedes freírlas en una sartén, o cocerlas, lo que prefieras.
Deslava las berenjenas y fríelas o hazlas a la plancha.
Si fríes las berenjenas y las patatas, por favor, escurre en papel de cocina el exceso de aceite.
Añade las judías cocidas a tu sofrito de verduras y tomate, condiméntalo con sal, pimienta, canela, el orégano y la sal.
Y monta tu musaka: unta una bandeja de horno con un poquito de bechamel y encima coloca una primera capa de patata seguida de berenjena.
Cúbrelo con un poco de sofrito, y otra capa de patata. Seguido de otra de berenjena, sofrito, patata, berenjena… y así hasta que acabes con los ingredientes. Deberías acabar con una capa de berenjena.
Cúbrelo con la salsa bechamel, espolvorea queso o pan rallado por encima, y gratínalo en el horno hasta que esté doradita. Unos 10 minutos a 180ºC.