Ingredientes para 6 personas:
- 2 láminas de hojaldre o Masa quebrada
- 350 g de Bacalao al punto de sal
- 1 Cebolla
- 1y 1/2 Pimiento Rojo
- 1 diente de Ajo
- Pasas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Huevo batido para pintar
Elaboración:
- Cuece unos minutos el bacalao y desmígalo. Reserva.
- Pon las pasas en un vaso de agua hirviendo y déjalas unos minutos para que se hidrate.
- Pica la cebolla, el pimiento y el diente de ajo en taquitos y sofríelo en una sartén con aceite.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar y el pimiento a ablandarse, incorpora el bacalao desmigado y las pasas escurridas y rehoga unos minutos.
- Retira del fuego y deja que temple.
- Una vez el relleno esté templado, extiende una primera lámina de tu masa y echa el relleno por encima.
- Cúbrelo con una segunda lámina de masa.
- Cierra bien los bordes para que no se salga tu relleno.
- Pincha la parte superior de la masa con un tenedor para que tu empanada respire.
- Píntala con el huevo batido.
- Y hornéala unos 15-20 minutos a 200ºC. El horno tendrá que estar previamente calentado.
- Cuando tenga el color doradito de una empanada, retira y deja reposar unos minutos antes de servir.
