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Carpaccio de salmón con vinagreta

Ingredientes para 6 personas:

Elaboración:

  1. Limpia el salmón de espinas, si fuera necesario.
  2. Envuélvelo en film de plástico (o al vacío) y congélalo durante 48 horas.
  3. Tras este tiempo sácalo y déjalo descongelar unos 40 minutos.
  4. Después, córtalo en lonchas muy finas.
  5. Colócalas sobre un plato llano, espolvorea por encima el queso rallado, el eneldo y las alcaparras y riégalo todo con la salsa de vinagreta a la mostaza.
  6. Mételo en la nevera hasta que el salmón esté completamente descongelado y disfrútalo bien fresquito.

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