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Natillas de queso

Ingredientes para 4 personas:

  • 100g de Queso semicurado
  • 250ml de Leche
  • 250ml de Nata líquida
  • 4 Yemas de huevo
  • 1 rama de Vainilla*
  • 100g de Azúcar
  • 1/2 cucharada de Harina de Maíz
  • Piel de Limón*
  • Canella en Polvo

Elaboración:

  1. Cuece la leche (menos un vaso) junto con la nata, el queso rallado, una rama de vainilla y la piel de limón. A fuego medio y sin que llegue a hervir.
  2. En un bol echa el vaso de leche restante junto con la harina de maíz y disuélvela. Añade las yemas y el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla se compacte.
  3. Cuando la mezcla del paso 1 esté a punto de hervir, retírala del fuego y deja que infusione un poco la vainilla y el limón. Déjala templar unos 5-10 minutos.
  4. Después echa la leche y la harina de maíz con la mezcla que tenías templado.
  5. Ponlo a fuego medio y remueve hasta que tus natillas adquieran la textura densa típica. No tiene que quedar excesivamente líquida ni tan espesa como una crema pastelera.
  6. Comprueba su punto en la cuchara de madera con la que remueves, cuando se quede manchada sin que la mezcla caiga, querrá decir que tus natillas están listas.
  7. Déjalas enfriar a temperatura ambiente cubiertas con un film de plástico para que estén en contacto con las natillas. De esta manera no se formará la costra típica de las natillas.
  8. Después mételas en la nevera para que se refresquen. Con un par de horas bastarán.
  9. Sírvelas y espolvorea un poco de canela en polvo si te gusta.
  10. Acompáñalas con la típica galleta maría, con un poco de fruta, o ellas solas.

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