Glosario

¿Qué es una mandolina? Una mandolina es un utensilio de cocina que sirve para cortar, principalmente frutas y verduras, pero también puedes cortar carnes y pescado.

El buen tiempo se va haciendo cada vez más presente y decimos adiós a algunos alimentos como la palometa y damos la bienvenida a otros como el atún rojo o la merluza europea. Toma nota de los principales alimentos de temporada y consume responsablemente.

Este mes nos despedimos del invierno para darle una cálida bienvenida a la primavera y al buen tiempo. Pero de momento, le damos la bienvenida diciéndoos las frutas, verduras y pescado de temporada, para que comáis sano y gastéis poco. Damos la bienvenida a frutas como la cereza o la nectarina y despedimos a la manzana hasta agosto.

Esta técnica de cocina consiste en someter a altas temperaturas algunos alimentos, especialmente la carne, pero las razones para hacerlo no es para conservar sus jugos, como mucha gente cree.

El término anglosajón dip o dipping sauce es una expresión cada vez más asimiliada en los países hispanohablantes. Tanto es así que muchos «dippeamos» o salseamos a menudo. Sigue leyendo y averigua lo que es.

Esta expresión culinaria, de origen italiano, se refiere al punto de cocción óptimo que debe aplicarse a pasta y verduras.

Los alimentos de temporada son prácticamente iguales que los del anterior. Desaparecen de la lista el caqui, la chirimoya y el rape. Recuerda, el comsumo responsable de alimentos ayuda a tu bolsillo y al medio ambiente.

Esta técnica de cocina sirve tanto para conservar los alimentos y ablandarlos como para condimentarles y darles sabor.

La técnica culinaria de confitar, es un método de cocción que en sus inicios se utilizaba para conservar ciertos alimentos, especialmente carnes y pescados.

Aunque parezca lo mismo, lo cierto es que las magdalenas, los muffin y los cupcakes son 3 postres diferentes, con orígenes distintos y elaborados cada uno a su manera.