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Glosario

Adobar

En sus inicios, se adobaban alimentos para conservarlos, pero hoy la finalidad ha evolucionado.

¿En qué consiste adobar?

Introducir un ingrediente crudo (generalmente son carnes, pero también se hace con pescado) en un preparado que por norma general suele ser líquido, y está condimentado con especias y salsas.

Se deja reposar el ingrediente crudo durante unas horas para que se empape del sabor del adobo y tras este tiempo se cocina.

El ingrediente más tipico de los adobos es el pimentón, suelen contener aceite y vinagre o vino, y especias de todo tipo.

Recetas con adobo:

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