Ingredientes para 4 personas:
- 8 Huevos
- 2 latas pequeñas de Atún
- Tomate frito
- 2 Pimientos de Piquillo (pequeños)
- 8 Anchollas en aceite (de lata)
- Salsa Mayonesa
- Aceitunas sin hueso.
Elaboración:
- Cuece los huevos en agua durante unos 15-20 minutos. Échale un chorrito de vinagre al agua para que no se rompan los huevos.
- Una vez cocidos, refréscalos con agua, pélalos y córtalos por la mitada (a la larga).
- Separa la clara de la yema.
- Mezcla en un bol 6 yemas, el atún bien escurrido y un poco de tomate frito. Mézclalo bien hasta que obtengas una masa pastosa. El tomate échalo de poco en poco para que no te pases, como mucho necesitarás 2 cucharadas.
- Rellena las claras con este revueltoy vete colocándolas sobre una fuente.
- Cuando termines cubre todos los huevos rellenos con Salsa Mayonesa al gusto.
- Picha las otras 2 yemas que tenías sin utilizar y espolvoréalas por encima de la mayonesa.
- Coloca sobre cada huevo una anchoa y un trozo de pimiento de piquillo. Y por último decora con las aceitunas.
- Sirve tu plato fresquito y que os aproveche.
