Ingredientes:
- 150 ml de aceite de oliva virgen
- 3 limones
- 3 filetes de anchoa
- 2 yemas de huevo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada pequeña de pimienta molida
Elaboración:
- Exprime los limones y quédate solo con el jugo, sin pepitas.
- Pela el diente de ajo y córtalo en trocitos, retirando la parte del centro.
- En el vaso de la batidora, echa el zumo de limón, la mostaza, el azúcar, la sal (solo una pizca dado que las anchoas ya son muy saladas), la pimienta negra molida, los 3 filetes de anchoa, las dos yemas de huevo, el diente de ajo pelado, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva poco a poco según vas batiendo.
- Bate hasta que consigas una sustancia cremosa. ¡Y listo!
- Te recomendamos que la sirvas por encima de una ensalada de lechuga, pollo, queso y trocitos de pan. También combina bien con atún, zanahoria, tomate y maíz.
