Ingredientes:
- 300 gr. de carne de cerdo en filetes delgados
- 4 tortillas de maíz
- 6 chiles frescos
- 2 ajos
- 100 ml. de vinagre
- 1 cebolla
- 1 lima
- 3 rodajas de piña fresca y su jugo
- 50 ml de zumo o jugo de naranja
- comino
- clavos
- orégano
- sal
- cilantro fresco
Elaboración:
- Primero, pela y corta a la mitad los chiles. Límpialos, desechando las semillas.
- Pela y corta los dientes de ajo. Reserva a un lado.
- Cuece los chiles en una olla con agua. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
- Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora o batidora. Bátelos junto a los dientes de ajo pelados, el comino, los clavos, 100 ml de vinagre, una pizca de sal, 50 ml de jugo de naranja, el jugo de la piña y el orégano. Licúa hasta tener una salsa homogénea.
- Apila los filetes en una fuente honda. Báñalos con el marinado que has preparado previamente, impregnándolos bien. Déjalos macerar en la nevera unas 5 horas.
- Haz los filetes en una plancha o sartén, uno a uno con un poco de aceite. Cuando estén dorados, córtalos en trocitos. También puedes hacerlos asados al horno.
- Asa las rodajas de piña al horno, durante alrededor de 5 minutos por cada lado. Córtala en trocitos.
- Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
- Sirve la carne sobre tortillas calientes (las puedes pasar un poco por la sartén, vuelta y vuelta) y agrega la piña asada.
- Añade por encima el cilantro y la cebolla picada (cruda) y unas gotitas de lima.
- Coloca las tortillas sobre una fuente o tabla de madera y pon trozos de lima alrededor (para que la gente se eche la lima a su gusto sobre ellas en el momento de consumir).
