Ingredientes para 2 personas:
- 4 filetes de Merluza
- 150 g de Gambas peladas
- 1 Calabacín
- 100 g de Champiñón en lata (escurrido)
- 6 Palitos de cangrejo
- Zumo de 1 Limón
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de Módena
- Ajo en Polvo
- Pimienta en polvo
- 1 hoja de Laurel
- Sal
Elaboración:
- Pon a cocer el pescado, lo puedes cocer en agua, con una hoja de laurel y un poco de sal, o al vapor, como prefieras.
- Pela el calabacín, trocéalo en taquitos, y cuécelo al vapor, en el microondas, en un estuche de vapor durante 10 minutos.
- Tras este tiempo refresca el calabacín.
- Añádele al zumo del limón 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra y baña con esta mezcla el calabacín. Remueve bien y deja macerar en la nevera durante al menos media hora.
- Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite, saltea las gambas junto con los champiñones.
- Cuando las gambas tomen color, retira e incorpóralas, junto con los champiñones, al calabacín que tenías macerando. Salpimenta esta mezcla y déjalo reposar hasta que se cumpla la media hora.
- Mientras comprueba que el pescado ya esté cocido, y si es así, refréscalo en agua fría y con ayuda de un tenedor desmígalo, quita las espinas que puedas encontrar, y salpimenta.
- Trocea los palitos de surimi, añádeselos al calabacín, gambas y champiñones que tenías macerando y monta tu plato.
- Nosotros hemos utilizado un cortapastas para emplatar: Echa primero el pescado cocido y aplástalo bien para que quede compacto.
- Encima echa la mezcla que tenías macerando y aplasta un poco para que quede compacto también.
- Después retira el cortapastas y báñalo con Vinagre de Módena.
- Y a disfrutar tu cena.
