Ingredientes:
- 300 g de Bonito en aceite bien escurrido
- 6 Huevos
- 4 cucharadas de Tomate frito casero
- 2 dl. de Nata líquida
- 2 rebanadas de Pan de molde sin corteza
- 1 Pimiento rojo
- 1 Calabacín
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Puerro
- Mantequilla para untar el molde
- Aceite, sal y pimienta blanca molida
Elaboración:
- Corta en trozos pequeños el calabacín (con piel), el pimiento y el puerro.
- En una sartén, echa un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pocha el puerro y añade posteriormente el calabacín y el pimiento.
- Después, desmenuza el bonito.
- Cuando las verduras estén bien pochadas, añade el bonito. Dale un par de vueltas hasta que cambie ligeramente de color, sin cocinarlo demasiado para evitar que pierda su jugosidad.
- Pasa todo a un bol y añade los huevos batidos. Después, echa la nata, el pan de molde sin corteza, la cebolla muy picadita, cuatro cucharadas de tomate frito, una pizca de sal y pimienta, y ve batiéndolo todo hasta obtener una crema fina pero sin triturar, con «tropezones».
- Llena con esta mezcla un molde previamente engrasado con mantequilla.
- Precalienta el horno a 170 grados y hornea la mezcla al baño María durante media hora aproximadamente.
- Deja enfriar una hora en el mismo recipiente antes de desmoldarlo.
- Sírvelo templado junto a unas mini tostas y un poco de mayonesa.
