Ingredientes para 6 personas:
Para el Bizcocho
- 4 Huevos L
- 80g de Azúcar
- 120g de Harina
- 1 cucharada pequeña de Levadura
- Sal
Para el Relleno
- 3 hojas de Lechuga mediana
- 1 Tomate
- 2 Huevos cocidos
- 200g de Jamón Cocido
- 200g de Queso en lonchas
- 400g de Mayonesa
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharada pequeña de Vinagre
- Pimienta
- Sal
Decoración:
- Aceitunas, Espárragos, Pimiento de Piquillo, Piña…
Elaboración:
- Bizcocho: Bate los huevos junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Añádele la harina junto con la levadura y bátelo. Por último echa una pizca de sal.
- En una bandeja rectangular apta para horno, de 30x40cm coloca papel de horno y echa encima la mezcla.
- Mételo en el horno precalentado durante 12 minutos a 180º.
- Tras este tiempo, saca el bizcocho resultante y enróllalo con ayuda del papel de horno*. Hazlo mientras esté caliente y luego déjalo enfriar.
- Relleno: tritura la lechuga, el tomate pelado y los huevos cocidos.
- Añádele a esta ensalada triturada una cucharda y media de mayonesa, el aceite, el vinagre y salpimenta. Reserva.
- Una vez que el bizcocho esté frío desenrolla.
- Unta una primera base de mayonesa*.
- A continuación coloca el jamón cocido.
- La siguiente capa de Queso.
- Coloca la ensalada con mayonesa sobre el queso y enrolla.
- Decoración: unta el pionono enrollado ya con mayonesa y decora con unas aceitunas verdes, unos espárragos y unos pimientos de Piquillo. Aunque si quieres darle un toque navideño, corta unos taquitos de piña.
- Déjalo enfriar durante 1 hora y disfruta de tu Pionono Inglés bien fresquito.
Consejos:
*Enrolla el bizcocho por el lado más largo, en este caso por el de los 40cm.
*A la hora de rellenar el pionono, deja dos centímetros tanto en los laterales como al final del bizcocho sin relleno. Una vez lo enrolles se rellenarán.
