Ingredientes para 4 personas:
- 500g de Carne picada
- 8-10 Pimientos de Piquillo
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento Verde
- 1 Huevo Cocido
- 1diente de Ajo
- Pimienta
- Pimentón (un toque)
- Aceite de Oliva Virgen
- Aceite de Girasol
Para empanar:
- Harina
- 1 huevo
Elaboración:
- Pica muy finamente la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Echa un chorro de aceite en una sartén y sofríe a fuego medio-bajo los ingredientes anteriores.
- Cuando la cebolla del sofrito esté transparente, añade la carne.
- En el momento que la carne esté lista, incorpora el huevo cocido muy bien picadito también.
- Deja que se temple tu sofrito.
- Escurre bien los piquillos y rellénalos con el sofrito anterior. Ayúdate de una cuchara pequeña.
- No los rellenes hasta arriba, deja como 1 centímetro vacío para poder cerrarlos. Ayúdate de palillos para cerrar los piquillos si es necesario.
- Rebózalos en harina y huevo y friélos en una sartén con abundante (y muy caliente) aceite de girasol.
- Una vez estén doraditos, déjalos reposar en papel de cocina para que escurra el exceso de grasa, quítale los palillos y disfrútalos calientes, templados o fríos.
