Ingredientes para 8 personas:
- 200g de Tapioca
- 3 vasos (sin llenar del todo) de Leche
- 2 vasos (sin llenar del todo) de Agua
- 200ml de Leche de Coco
- 5 cucharadas de Azúcar
- Leche Condensada al gusto
- Coco Rallado
Elaboración:
- En un recipiente de cristal deposita la tapioca, la mitad de la leche normal y la mitad de agua, y déjalo reposar todo durante 40 minutos mínimo. Este paso es el más importante, ya que el almidón se inflará.
- Tras el tiempo de reposo, tendrás que cocerlo. Pon primero a calentar el resto de leche y agua, más la leche de coco y el azúcar y remueve para que el azúcar se disuelva.
- Antes de que el contenido de la cazuela empiece a hervir, introduce la tapico que tenías en reposo y cuécelo todo a fuego medio durante unos 15 minutos sin dejar de remover.
- Pararás de cocer y de remover cuando tu postre empiece a espesar y la mezcla sea algo gelatinosa.
- No tiene que quedar ni demasiado espesa ni líquida.
- Llegados a este punto, deposita el pastel cocido en un molde (ancho y no muy alto), espolvorea el coco rallado por enicma y deja que se enfríe.
- Que cada comensal lo condimente con la cantidad de Leche Condensada que considere oportuno.
Consejos:
*Los vasos de leche y agua no los llenes del todo, deja un dedo y medio vacío.
*Es importante que remuevas mientras lo cueces, porque si no la Tapioca se quedará en el fondo de la cazuela y tu postre no tendrá el resultado que esperabas.
*La textura de este postre es gelatinosa, sin llegar a quedarse tan cuajado como un flan, pero sí lo suficiente para que sea manejable.
Receta de R. Pereira
