Ingredientes:
- 6 Limones
- 1l de Alcohol Puro*
- 1l de Agua
- 450g de Azúcar
Elaboración:
- Lava bien los limones.
- Con un pelador de patatas vete quitándoles la cáscara. Es muy importante que la cáscara que quites tenga la menor parte blanca posible.
- En un recipiente que puedas cerrar bien, echa el licor y las cáscaras de los 6 limones. Déjalo reposar, bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro durante 15-20 días*.
- Tras este tiempo, elabora un almíbar con el agua y el azúcar: echa en una cazuela ambos ingredientes, a fuego medio, remueve, y déjalo hervir lentamente durante 3 minutos. No tiene que caramelizar, sólo espesar un poco.
- Deja que se enfríe el almíbar.
- Cuela el alcohol donde maceraron las cáscaras de los limones en un filtro para café.
- Una vez frío el almíbar, mézclalo con el alcohol colado. Remuévelo bien y déjalo que repose otros 3 días.
- En España el Limocello solemos degustarlo muy frío, pero también se puede tomar del tiempo.
Consejos:
*El Alcohol Puro lo encontrarás en licorerías, no se utiliza obviamente el de farmacia que no se puede consumir.
* Sabrás que la maceración de la piel del limón con el alcohol está lista porque el alcohol ha adquirido un tono amarillento y el limón se ha quedado blanco.
*En algunas recetas mezclan la piel del limón con la de naranja y lima. Asimismo, añade canela y clavo.
