Ingredientes para 4 personas:
- 250g de Cuscús
- 200g de Gambas peladas
- 200g de Brocoli
- 200g de Setas
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 Zanahorias
- 1 diente de Ajo
- 250ml de Agua
- 1 Cayena
- Pimienta en grano
- Cilantro
- Sal
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Salsa Soja
- Zumo de 1/2 Naranja
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
- Cuece el brócoli durante 10 minutos a fuego fuerte. Echa sal a la cocción.
- Una vez cocido, escúrrelo pero no tires el agua, guarda 250ml para hidratar el cuscús. Reserva el brócoli.
- En un mortero, echa un puñado de pimienta negra, cilantro y un poco de sal y machácalo. Échalo en los 250ml de caldo.
- En un bol de cristal echa el cuscús, y báñalo cono un poco del caldo caliente. Deja que se empape bien unos 5 minutos.
- Después añádele el resto junto con el zumo de naranja exprimido y colado. Remueve para que se reparta bien y déjalo reposar 5 minutos, para que lo absorba.
- Tras este tiempo, separa los granos con ayuda de un tenedor, rocíalo con aceite y rectifica de sal. Déjalo reposar a temperatura ambiente y reserva.
- Lava y trocea en taquitos pequeños el pimiento y la zanahoria.
- Lava y trocea las setas (en trozos más grandes).
- En una sartén con aceite rehoga primero el pimiento y la zanahoria, y cuando empiecen a ablandarse, incorpora los champiñones.
- En los últimos minutos de cocción añade el vino blanco y un chorro de salsa soja, y por último el brócoli.
- Retira las verduras y reserva.
- Es el momento de preparar las gambas. Fríelas en un chorrito de aceite y salsa soja, junto con la cayena y el diente de ajo bien picadito.
- Una vez doradas, mézclalas con las verduras y el cuscus. Remueve bien y sirve tu plato. Puedes presentarlo caliente, templado o frío.
