Ingredientes para 4 personas:
- 700g de Bonito
- 5 Tomates muy maduros
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento verde
- 2 dientes de Ajo
- 1/4 vaso de Vino Blanco
- Azúcar
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Pela, lava y trocea las cebollas, el pimiento verde y el ajo y rehógalo en una sartén a fuego medio-bajo.
- Mientras, en una cazuela *escalda los tomates.
- Cuando el sofrito empiece a estar blando, añade los tomates pelados y troceados y déjalo que cueza a fuego lento durante al menos 30-40 minutos. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar.
- Mientras espolvorea pimienta sobre el bonito (echa sal pero poca) y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva fríelos, vuelta y vuelta hasta que se dore. Retira de la sartén y reserva.
- Una vez el tomate del sofrito esté blando, añade el vino, rectifica de sal y azúcar y deja que reduzca un poco.
- Seguidamente, añade el bonito y deja que cueza todo unos 5-10 minutos a fuego bajo.
Consejos:
*Escaldar el tomate facilita su pelado.
