Ingredientes para 4 personas:
- 16 Pimientos de Piquillo
- 350g de Salmón
- 100g de Gambas
- 1 Cebolleta
- 1 chorrito de Vino Blanco
- Zumo de 1 Naranja
- Zumo de 1/2 Limón
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Salsa de Piquillos con Queso
- Salsa Bechamel
Elaboración:
- En una sartén con muy poco aceite, fríe las rodajas de salmón (sin espinas y sin piel) y las gambas troceadas. Unos minutos antes de retirarlos del fuego añádeles el zumo de naranja y de limón y deja que se evapore. Después retíralo del fuego y desmenuza el salmón.
- En otra sartén vete pochando la cebolleta troceada. Cuando esté transparente riégala con un chorrito de vino.
- Tras incorporar el vino, elabora la bechamel en esta misma sartén: primero echa la Harina y remueve con una varilla. Añade un poco de la leche y remueve hasta que desaparezcan los grumos. Llegados a este punto echa el resto de leche y sigue removiendo con energía el contenido de la sartén. Cuando tu bechamel empiece a espesar añade la nuez moscada y salpimenta.
- Es el momento de que mezcles el salmón desmenuzado y las gambas con el contenido de la sartén. Deja templar esta mezcla durante unos 30 minutos.
- Tras este tiempo rellena los piquillos e introdúcelos en una sartén junto con la Salsa de Piquillos para que tome temperatura.
- Después sírvelos calientes.
Consejos:
*Puedes utilizar salmón ahumado o cualquier otro tipo de pescado.
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