Ingredientes para 6 personas:
Para la masa
- 100g de Harina
- Agua
- 2 Cucharadas Aceite
- Sal
Para el Relleno
- 100gr de Carne Picada de Pollo/Cerdo
- 100g de Col Blanca o Repollo
- 1 Puerro
- 1/2 Cebolla
- 100g de Gambas
- 4 cucharadas de Brotes de Soja
- 2 Zanahorias
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Elaboración:
- Para la masa: echa en un bol la harina, el aceite y una pizca de sal, y vete echando poco a poco el agua hasta que la masa se compacte y quede espesa y manejable.
- Déjala reposar durante unos 60 minutos, en un recipiente y cubierta con film de plástico.
- Tras este tiempo, estira la masa con un rodillo (espolvorea un poco de harina en la base) hasta que obtengas una lámina muy fina. Córtala en cuadrados de unos 20cm. Reserva.
- Para el Relleno: corta en tiras finitas la zanahoria, el puerro (sólo la parte blanca), la col/repollo y la cebolla.
- Saltéalo todo en una sartén /wok con un chorrito de aceite.
- Añádele la carne y las gambas enteras y saltéalo todo a fuego medio-fuerte. Salpimenta. La verdura no tiene que quedar blanda, sino al dente, así que no tendrás que tenerlo mucho tiempo.
- Retíralo del fuego, escurre muy bien el aceite de tu mezcla y añádele los brotes de soja y la salsa de Soja. Aquí también le podrías añadir una cucharada pequeña de Aceite de Sésamo, pero si no tienes tampoco es imprescindible.
- Es importante que el relleno no esté demasiado húmedo ni suelte mucho líquido, así que escúrrelo cuanto puedas.
- Con ayuda de una cuchara, echa el relleno en el centro de la masa de los rollitos. Dobla primero las partes superior e inferior del rollito, y luego cierra por los laterales.
- Repite esta operación con los rollitos restantes y friélos en una sartén con aceite abundante y bien caliente.
- Escurre el exceso de aceite del rollito y sírvelo caliente junto con un poquito más de salsa soja.
Consejos:
*Encontrarás la masa de los rollitos en tiendas especializada en comida oriental y algunos supermercados con sección internacional. Cómpralos mejor congelados.
Foto de Nathalie Dulex
