Ingredientes para 4 personas:
- 4 Patatas grandes
- 4 Pimientos verdes italianos
- 2 Huevos cocidos
- 1/2 vaso de Agua
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de Girasol
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
- Pela las patatas y trocéalas en juliana.
- En una sartén echa abundante aceite de girasol y caliéntalo a temperatura media-alta. Cuando hierva incorpora las patatas y friélas. Baja un poco el fuego para que se frían lentamente y queden blanditas.
- Una vez fritas las patatas sácalas de la sartén y déjalas escurrir en papel de cocina.
- Mientras, en otra sartén echa un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego bajo.
- Lava los pimientos verdes, córtales la parte del tallo y saca las pepitas.
- Echa un poco de agua dentro de los pimientos y fríelos en la sartén que tenías calentando, a fuego lento y tapados.
- Pica bien los ajos (si tienes machaca-ajos mejor) y dóralos a fuego bajo en una sartén en una gota de aceite de oliva.
- Añádele el perejil picadito y a continuación el agua y el vino y deja que cueza. Cuando comience a hervir y se haya reducido un poco el líquido, retira y reserva.
- Monta el plato: echa las patatas y añádeles un poco de sal. Riégalas con la mezcla de ajo, perejil, vino blanco y agua de la sartén y deja que se empapen.
- Añade los huevos cocidos troceados y decora con los pimientos verdes fritos.
- Para servir el plato tienes que romper bien las patatas y mezclar todo.
