Ingredientes para 2 personas:
- 2 Panes de Pita
- Hummus
- 2 Huevos cocidos
- 1 Berenjena pequeña*
- 1 Tomate
- 1 Pepino
- 2 Pepinillos pequeños
- 1 Guindilla pequeña (opcional)
- Queso Feta
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de zumo de Limón
- 2 cucharadas de Yogur natural
- Jengibre rallado
- Perejil fresco
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
- Pon a cocer los huevos y corta la berenjena en lonchas.
- Forra una fuente con papel de horno y y coloca encima la berenjena. Rocíalas con aceite de oliva y salpimenta.
- Ásala durante 20-25 minutos a 180º.
- Mientras prepara la ensalada del Kebab.
- Pica el tomate y el pepino muy finamente, y añádele la guindilla, los pepinillos y el ajo machacado.
- Mezcla el yogur con el zumo de limón, una cucharada de Aceite de Oliva, sal, pimienta y el perejil bien picadito y agrégaselo al la ensalada.
- Incorpora el queso en último lugar y resérvalo en la nevera.
- Mantén las berenjenas calientes mientras calientas al horno o en el tostador el Pan de Pita.
- Ábrelo por la mitad y úntalo con hummus.
- Después coloca las rodajas de berenjena y encima el huevo cocido loncheado también.
- Cúbrelo con la ensalada al gusto, rectifica de sal y pimienta si lo necesitas y que disfrutes este Kebab vegetal tan completo y delicioso.
Consejos:
*Para quien no le guste mucho la berenjena, o no tenga a mano, prueba a sustituirla por calabacín.
Foto de Atebyatescrapbooking.wordpress.com
