Receta Lomo de Cerdo by Stocklib Maksim Toome
Segundos Platos

Cinta de lomo con salsa de ciruela y manzanas

Ingredientes para 8 personas:

  • Lomo de cerdo de 1,5kg
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Para el marinado (opcional):

  • Romero
  • Tomillo
  • Salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de Mostaza Antigua
  • 2 dientes de Ajo triturados

Para la salsa

  • 2 Manzanas Golden
  • 12 Ciruelas pasas sin hueso
  • 1 Pastilla de caldo de Pollo
  • 1/2 vaso de Vino tinto

Guarnición a elegir:

  • Verduras a la plancha
  • Patatas al horno

Elaboración:

  1. Si vas a marinar el lomo, hazlo al menos 3 horas antes (nosotros lo hacemos la noche de antes): en una bandeja de cristal profunda echa un chorro abundante de salsa inglesa, romero, tomillo, el ajo triturado, la mostaza y un chorro abundante de aceite de oliva. Remuévelo bien.
  2. Salpimenta el lomo de cerdo e introdúcelo en la salsa anterior untándolo bien para que llegue a todas las partes del cerdo y déjalo macerar. Te recomendamos girar de vez en cuando el lomo para que todas las partes tengan su marinado.
  3. Consérvalo en la nevera y sácalo, al menos, 1 hora antes de hornearlo.
  4. Introduce el lomo en papel de aluminio, con la salsa en la que lo has marinado y un chorrito de vino blanco. Ciérralo bien y hornéalo, en el horno precalentado, a 180ºC durante 10 minutos.
  5. Mientras, pela las manzanas y córtalas y disuelve la pastilla de caldo en 1 vaso de agua hirviendo.
  6. Cuando hayan pasado los 10 minutos, quita el papel de aluminio y deja en la bandeja el lomo junto con la salsa resultante.
  7. A los lados coloca las manzanas y las ciruelas. Riégalas con el caldo de pollo (diluido en agua) junto con medio vaso de agua más, el vino tinto y un chorrito de aceite de oliva.
  8. Y hornéalo todo a 200ºC durante 20 minutos. Gira el lomo de cerdo a los 10 minutos.
  9. Cuando el lomo esté listo, se retiran las manzanas, ciruelas y su salsilla y se tritura todo bien.
  10. Corta en rodajas el lomo y sírvelo junto con estas salsa y la guarnición que tú elijas.

Consejos: 

*Si no quieres marinar tu lomo porque no tienes tiempo… tranquilo/a: basta con que le salpimentes.

Foto ®Stocklib /Maxim Toome

Fuente: Directoalpaladar.com

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