Carpaccio-ternera-boletus
Carne

Carpaccio de ternera y boletus

Ingredientes para 2 personas:

  • 150g de Carpaccio de Ternera
  • 75g de Boletus
  • 75g de Queso Parmesano
  • 4 Espárragos Trigueros
  • 75g de Rúcula y Lechuga Variada
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre
  • 2 cucharadas de Miel
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Extiende el carpaccio de ternera sobre un plato llano. Salpimenta.
  2. Por encima espolvorea el parmesano cortado en lascas* sobre el carpaccio.
  3. Riégalo todo con la vinagreta (reserva un poco para la guarnición), para ello, mezcla el aceite, el vinagre y la miel. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y échalo sobre la carne y el queso.
  4. A continuación, reparte sobre la carne y el queso las alacaparras.
  5. Mientras macera el carpaccio con la vinagreta, prepara la guarnición: cuece los espárragos hasta que estén al dente.
  6. Lonchea los boletus.
  7. Una vez los espárragos estén en su punto, trocéalos en taquitos y mézclalos con los boletus, la rúcula y la lechuga variada.
  8. Alíñalo con el resto de la vinagreta y colócalo encima del Carpaccio, en el centro.
  9. Y disfruta de tu plato bien fresquito.

Consejos:

*Lascas: tiras muy finas de 2cm de largo por 1cm de ancho máximo.

*Las Alcaparras las puedes sustituir por pepinillos.

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