Ingredientes para 4 personas:
- 2 Pimientos rojos asados
- 150gr de Champiñones
- 2 latas pequeñas de Atún en aceite
- 1/2 Cebolla (o una pequeña)
- 1/2 Limón
- 3 dientes de Ajo
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
- Lo primero que tienes que hacer es poner a asar los pimientos en el horno. Lávalos bien y ponlos en una bandeja. Déjalos cocer a 180ºC el tiempo que necesiten. Después deja que templen y retírales la piel.
- Mientras se hacen los pimientos, en una sartén fríe los dientes de ajo bien troceaditos.
- Cuando empiecen a dorarse añade el champiñón troceado y déjalos freír a fuego medio hasta que estén listos.
- Cuando estén dorados y se haya evaporado todo el agua que suelta el champiñón, sazónalo y riégalos con el zumo del medio limón. Reserva.
- En otra sartén, sofríe la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté lista, añade los pimientos asados (pelados y cortados en tiras) y el atún y remueve unos segundos.
- Después mézclalo todo, rectifica de sal y sirve tu ensalada templada.
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