Ingredientes para 6 personas:
- Para el pan:
- 500gr de Harina de trigo de media fuerza
- 200ml de Leche evaporada
- 50gr de Mantequilla
- 30gr de Levadura prensada de panadería
- 1 Huevo L
- Sal
- 1 Huevo para pintar
- Relleno:
- 12 lonchas de Jamón serrano
- 200gr de Jamón York
- 10 lonchas de Queso de sandwich
- 100gr de Aceitunas verdes o negras
- 1 cucharada de Pasas
- 1 cucharada de Mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar
Elaboración:
- Pon las pasas a remojo en un vaso de vino blanco, mosto o agua.
- Disuelve la levadura en cuatro cucharadas de agua templada. Desmenúzalas y déjalo reposar unos 5 minutos.
- Mientras echa la harina, tamizada, en un bol. Añade la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la sal y vete integrando.
- A continuación incorpora la levadura disuelta junto con la leche, poco a poco, mientras vas removiéndolo todo.
- Cuando la masa esté integrada esparce un poco más de harina sobre una superficie lisa y empieza a amasar. Añade la harina que te vaya pidiendo para que sea aún más manejable.
- Un vez has llegado a ese punto, tras unos 15 minutos de amasado, introdúcela en un bol de cristal, cúbrela con film de plástico y déjala reposar, dentro del horno apagado, durante 1 hora. Tiempo suficiente para que leve la masa y fermente.
- Tras este tiempo coloca una lámina de papel de horno sobre una superficie lisa y echa encima la masa.
- Con un rodillo estírala hasta formar un rectángulo de 1cm de grosor. Nosotros te recomendamos que dividas la masa en dos y hagas dos panes.
- Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar del relleno y pinta la cara interna del pan.
- Coloca encima las lonchas de jamón serrano.
- A continuación coloca el jamón cocido, el queso y las aceitunas troceaditas.
- Escurre las pasas y espárcelas junto con las aceitunas.
- Y ahora, con ayuda del papel de horno, enrolla tu pan hasta darle forma de barra.
- Una vez dada la forma, píntala con el huevo batido y métela en el horno precalentado, durante 25 minutos a 200ºC.
