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Carne

Bocadillo de ternera

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Chapata
  • 400g de falda de Ternera
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 ramitas de Romero fresco
  • 5 hojas de Laurel
  • 20g de Mantequilla sin sal
  • Aceite de Oliva virgen Extra
  • 70g de Azúcar Moreno
  • 125ml de Vinagre de vino tinto
  • Mostaza
  • Berros
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Coloca encima de la carne las hojas de romero y tápala con papel de horno o film de plástico.
  2. Con una sartén golpéala para que de esta manera quede más tierna y con un grosor uniforme. Reserva.
  3. Corta las cebollas en aros de 2 centímetros.
  4. En una sartén a fuego medio-bajo pon la mantequilla, un chorro de aceite de oliva, las hojas de laurel y el azúcar.
  5. Cuando la mantequilla se haya derretido, incorpora la cebolla. Intenta que la sartén sea grande para que la cebolla solo ocupe una capa.
  6. Salpimenta y deja que cueza todo 5 minutos.
  7. Tras este tiempo, incorpora el vinagre y deja que cueza todo, a fuego lento unos 30-35 minutos. Remueve de vez en cuando.
  8. Mete la chapata en el horno a 100ºC durante unos minutos para que se ponga un poco crujiente si lo consideras necesario. Nosotros utilizamos la chapata del día y está suficientemente crujiente, pero la metemos un ratito para que se caliente.
  9. En otra sartén echa aceite y fríe, a fuego fuerte, la carne previamente salpimentada.
  10. Una vez esté en su punto, trocéala en tiras y mézclala con el jugo que ha soltado.
  11. Parte la chapata por la mitad y en las dos caras echa los jugos que ha soltado la carne.
  12. Úntala con un poco de mostaza cada lado y vete colocando la cebolla que has caramelizado.
  13. A continuación coloca la carne y por último unos berros previamente aliñados con un chorrito de aceite y limón.
  14. Corta tu bocadillo en las porciones que quieras y a disfrutarlo. 

Fuente y fotografía: Jamie Oliver

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