Las recetas de cocina que necesitas y más
Empezamos un nuevo mes, a muchos se os acaban las vacaciones, otros tantos las empezáis y en 1080recetas seguimos firmes en nuestro propósito: manteneros informados para que comáis los productos más sanos. Y un aviso, durante todo el mes de septiembre podéis ir a coger moras… ¡es el momento!.
Elementos de diversa índole que acompañan al plato principal. Inicialmente y todavía en muchos países, la guarnición es un elemento simplemente decorativo, que busca embellecer el resultado final del plato. No pretende, como los condimentos, aportar sabor o contraste.
Método de cocción en el que el alimento se cocina a una temperatura menor de 100ºC (sin llegar a hervir) sobre un medio graso (aceite, mantequilla, etc).
Técnica de corte que consiste en trocear un alimento (principalmente verduras y hortalizas) en tiras finas de 2-3mm de ancho por 5-8cm de largo.
Es una técnica de cocción, generalmente en medio graso (aceite, mantequilla…). Cuando hablamos de pochar, generalmente nos referimos a la cebolla, cuando nos referimos al resto de verduras, el término utilizado es sofreir o rehogar, pero la técnica es la misma.
Técnica de cocción que consiste en aplicar un calor intenso sobre la parte superior de un plato, hasta que se dora y adquiere una textura crujiente.
Según la Real Academia Española, glasear significa «hacer que un alimento quede brillante» mediante diversos medios. La técnica más habitual es con azúcar y agua o azúcar y mantequilla. Se aplica tanto en alimentos dulces como salados.