Ingredientes:
- 1 Paquete de pan de molde rústico
- 1 litro de Leche
- 100ml de Nata líquida para montar
- Cáscara de 1 limón
- Rama de Vainilla
- 6 cucharadas de Azúcar
- 1 Manzana
- 1 Plátano
- 1 cucharada de Nueces
- 1 cucharada de Pasas
Para rebozar y freír:
- Huevos
- Azúcar
- Aceite de girasol
Elaboración:
- En un cazo por a calentar la leche y la nata con la cáscara del limón y la vaina de vainilla a la que tendrás que haberla cortado con la punta de un cuchillo por la mitad. Vacia las semillas en la leche e introduce la vaina. Agrega también el azúcar y deja cocer todo a fuego medio hasta que hierva.
- Una vez haya hervido, retira y deja que se enfríe.
- En esta receta vamos a utilizar pan de molde (no para torrijas) porque al ser más finito nos va a permitir juntar dos rebanadas.
- Trocea en lonchas finas la manzana y el plátano.
- En una rebanada de pan de molde pon encima una de las frutas con un poco de pasas y nueces troceadas.
- Tápalo con otra rebanada de pan de molde (que coincidan), aprieta fuerte con las manos para que ambas rebanadas se peguen un poco y repite la operación con el resto hasta que acabes con la bolsa de pan de molde que traerá unas 14 rebanadas.
- El principio y el final del pan no lo puedes utilizar porque son muy gruesos, así que utilízalos por libre para hacer 2 torrijas de leche normal.
- Una vez el pan está relleno y la leche fría, echa en una bandeja grande (colándola) la leche. En el colador se quedarán tanto la vaina de vainilla como la cáscara de limón y algo de nata si se ha producido durante la cocción.
- Sobre la leche vete colocando las rebanadas de pan rellenas y déjalas durante 20 minutos en remojo.
- Mientras, bate en un plato hondo 2 huevos y pon a calentar abundante aceite en una sartén honda, a fuego medio.
- Pasados los 20 minutos, coge con cuidado la primera torrija rellena, rebózala en el huevo batido y échala en la sartén donde el aceite estará ya suficientemente caliente.
- Repite la operación con el resto.
- Déjalas escurrir todas en un plato forrado con papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.
- Después rebózalas en azúcar y disfruta de tus torrijas rellenas.
