Ingredientes para 2 personas:
- 200g de Espinacas
- 200g de Setas
- 100g de Jamón Serrano en tacos
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- Salsa de tomate frito
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Sofríe el diente de ajo y la cebolla bien picaditas.
- Añade las setas troceadas y rehógalo. Salpimenta.
- Cuando tu sofrito esté listo, báñalo con el vino blanco y deja que reduzca.
- Incorpora las espinacas lavadas y troceadas y el jamón en tacos, y rehoga 2 minutos más. Reserva.
- Cubre la base de una cazuela de barro (si no tienes una bandeja apta para horno) con tomate frito al gusto.
- Echa encima el sofrito de espinacas y jamón y a continuación casca los 2 huevos crudos sobre ellas.
- Mételo todo en el horno (precalentado), durante 10 minutos, a 180ºC (o hasta que los huevos tengan el punto que te gusta.
- Sírvelo bien caliente.
