Ingredientes:
- 250ml de Cava
- 100ml de zumo de Limón
- 1/2 Naranja
- 3 yemas de Huevo
- 2 láminas de Gelatina Neutra
- 250ml de Nata
- 100gr de Azúcar
Elaboración:
- Hidrata la gelatina en un bol con agua fria.
- En un cazo echa el cava y el zumo de media naranja y deja que hierva unos minutos.
- Añade el azúcar y el zumo de limón colado.
- Cuando se disuelva el azúcar, incorpora la gelatina neutra hidratada y remueve hasta que se disuelva.
- Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuando esté frío monta la nata junto con el azúcar.
- Mézclalo con el cava removiendo con movimientos circulares para que no se pierda las esponjosidad que da la nata montada.
- Consérvalo en la nevera.
- Para no desperdiciar las claras de los huevos, móntalas a punto de nieve y decora la copa con ellas y un poco de azúcar vainillado por encima.
