Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de Tomates maduros
- 200ml de Agua
- 150g de Queso de Cabra
- 4 Espárragos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pequeña de Albahaca
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Comienza con los trigueros, que será lo que más tarde: lávalos, trocéalos en tacos y friélos a la plancha.
- Lava los tomátes y escáldalos: mételos en agua hirviendo durante uno minuto. Después refréscalos con agua fría y pélalos.
- Quítales las pepitas y trocéalos.
- En un recipiente mezcla los tomates el agua y la albahaca y tritura.
- Salpimenta y añádele un chorrito de aceite al gusto.
- Deja enfriar en la nevera (si es de un día para otro mejor).
- Antes de servir emplata: coloca unos taquitos de queso en el centro, echa encima la sopa fría y corona con unos taquitos de trigueros.
Consejos:
*Alíñale con un poco de vinagre de módena si te gusta.
