Ingredientes para 6 personas:
- 1kg de Salmón
- 1 vaso de Sal para ahumar salmón
- 1 vaso de Azúcar
Para conservarlo:
- Aceite de Girasol
Elaboración:
- Es importante que elimines todas las espinas del salmón, no es difícil porque las verás sin ningún problema.
- Mezcla en un bol la sal y el azúcar.
- En un recipiente cubre la base con un poco de la mezcla anterior.
- Coloca el trozo de salmón con la piel hacia arriba y cúbrelo con el resto de sal y azúcar sobrante. El pescado tiene que quedar bien cubierto.
- Con film de plástico envuelve el recipiente bien y déjalo marinar unos 3-4 días en la nevera. Ponle algo pesado encima.
- Cuando lo saques, el salmón habrá soltado toda su grasa y estará algo duro. Para conservar este pescado tendrás que envasarlo al vacío o en aceite, que quizás es más sencillo.
- Si te decides por la segunda opción, corta el salmón ahumado en lonchas finas, introdúcelo en un tarro con tapa, y cúbrelo con aceite de girasol. Consérvalo en la nevera.
Consejos:
*La Sal para ahumar, que encontrarás en cualquier supermercado, es algo fuerte, puedes rebajar su sabor mezclándola con sal gorda normal.
*A la mezcla de sal y azúcar puedes añadirle también un poco de Eneldo.
(Foto: Rober Owen-Wahl)
