Ingredientes para 6 personas:
- 700ml de Leche
- 6 Huevos
- 300g de Azúcar
- 2 cucharadas de Maicena
- Cáscara de 1 Limón
Elaboración:
- En un cazo, pon a calentar la leche y la cáscara del limón (sólo la parte amarilla) hasta que empiece a hervir.
- Llegados a este punto, retira la leche del fuego y déjalo templar un poco.
- Por otro lado, bate los huevos junto con 250g de azúcar hasta que obtengas una mezcla espumoso. Si tienes un batidor eléctrico mejor.
- Disuelve la maicena en un poco de leche fría y añádela a la mezcla anterior.
- Remueve bien hasta que desaparezcan todos los grumos.
- A continuación, retira la cáscara de limón de la leche templada, ponla a cocer de nuevo a fuego lento, echa tres cucharadas de leche en el bol donde batiste los huevos, el azúcar y la maicena y remueve bien.
- El siguiente paso es verter el contenido de este bol en el cazo con el resto de la leche y remover rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y obtengas una crema pastelera espesa como unas natillas.
- Una vez la crema tenga esta textura, repártela en recipientes individuales (si son de barro mejor, si no de cristal) y déjala enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
- Una vez tu postre esté frío, Espolvorea el resto del azúcar (50gr) en la superficie de tus raciones y quémalo con el soplete, un mechero de cocina o un instrumento válido para la acción.
- Y ya puedes servir tu crema quemada.
Consejos:
*Si quieres cuando cuezas la leche, puedes añadirle, como a la crema pastelera, una rama de canela o de vainilla.
