Ingredientes para 2 personas:
- 2 tazas de Arroz
- 200g de Pota
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1/2 vaso de Salsa de Tomate
- 600ml de Caldo de Verduras
- 1 vaso de Vino Blanco
- Tinta de calamar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Perejil
- Sal
- Alioli tradicional
Elaboración:
- Pica finamente la cebolla y el pimiento en brunoise y sofríela, a fuego medio, en un chorrito de aceite de oliva.
- 3 minutos después, añade la pota troceada. Sazona.
- Maja el ajo con el perejil, mézclalo con medio vaso de vino blanco y añádelo a tu sofrito.
- Cuando tu sofrito esté prácticamente listo, incorpora el tomate y deja que reduzca.
- Mezcla mientras la tinta de calamar con un poco del caldo y el otro medio vaso de vino blanco, para que se disuelva bien.
- Es el momento de incorporar el arroz. Rehógalo 3 minutos.
- Después añade el medio vaso de vino blanco que mezclaste con el caldo y la tinta de calamar y déjalo durante 2 minutos.
- Echa más caldo (caliente) hasta que cubras el arroz y déjalo cociendo 4 minutos. Rectifica de sal.
- Añade el resto de caldo y déjalo a fuego medio unos 5 minutos más.
- Déjalo reposar todo 5 minutos y sírvelo junto con el alioli.
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