Ingredientes para 6 personas:
- 300g de Bacalao desalao
- 2 Patatas medianas
- 1 diente de Ajo
- 1 Huevo
- 1/2 Cebolleta
- 1 cucharada pequeña de Levadura
- 2 cucharadas de Harina de Maíz
- Hierbabuena
- Cilantro
- Pimienta en grano
- Un toque de Tabasco
- 1 chorro de Cerveza*
- Sal
- Aceite
Elaboración:
- Pon a cocer las patatas sin pelar en agua.
- Mientras, cuece el agua con 3 ó 4 bolas de pimienta y un poco de hierbabuena. Cuando empiece a hervir introduce el bacalao, apaga el fuego y déjalo 10 minutos en el agua para que se ablande el pescado.
- Mientras pica muy finamente la cebolla y el ajo y póchalos con muy poco aceite.
- Cuando las patatas estén cocidas, espolvorea un poco de hierbabuena y cilantro, echa el bacalao bien desmigado y sin piel y el sofrito de la sartén y mézclalo. Rectifica de sal.
- Añade un poco de tabasco para darle un toque picante.
- A continuación incorpora la yema del huevo, un chorrito de cerveza, la levadura y la harina de maíz y sigue mezclándolo todo.
- Por último, bate la clara a punto de nieve e incorpóraselo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Deja reposar la mezcla hasta que se temple (unos 40 minutos).
- Tras este tiempo, pon a calentar aceite de girasol en una sartén. Cuando hierva, vete incorporando cucharadas de la mezcla y deja que se doren.
- Después escúrrelas bien en papel de cocina y sirve tu aperitivo junto con una rica salsa tártara o alioli.
Consejos:
*La Cerveza se puede sustituir por agua o caldo.
*Hay quien sirve estos buñuelos en forma de bolas, rebozados con harina, huevo y pan rallado. Si quieres hacerlo así, ahórrate el chorrito de cerveza y las dos cucharadas de harina que eches en la mezcla.
