Ingredientes para 6 personas:
- 550g de Calabaza limpia
- 150gr de Queso rallado
- 1 cucharada de queso de untar
- 150g de Jamón serrano en taquitos*
- 1 Cebolla
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado, 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce y un huevo para rebozar
Elaboración:
- Una vez pelada la calabaza, trocéala en taquitos y ásala en el horno o en el microondas, hasta que se ablande.
- Mientras, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se transparente.
- Una vez llegado a este punto, incorpora la calabaza cocida y aplástala mientras la integras con la cebolla. Salpimenta.
- Añade a continuación el jamón serrano en taquitos y por último el queso.
- Rectifica de sal mientras remueves para que se integren todos los ingredientes.
- Deja que se temple o enfríe la masa antes de manipularla para darle la forma de croquetas.
- Una vez frías dales forma redonda.
- Bate el huevo junto con el pimentón y reboza las croquetas, primero sobre el huevo y luego sobre el pan rallado.
- Fríelas en una sartén con aceite abundante y caliente.
- Una vez doradas escurre el exceso de grasa en papel de cocina.
- Dales forma de calabaza: con esos unos palillos y disfruta de tus croquetas.
Consejos:
*Puedes sustituirlo por bacon, jamón cocido o chorizo!
