Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 Lechón
- 100g de Manteca de Cerdo
- 4 dientes deAjo
- Perejil en rama
- 3 hojas de Laurel
- 1 vaso de Vino Blanco
- 1 vaso de Caldo de Carne
- Sal
Elaboración:
- Sala el cochinillo por ambos lados.
- Pela los ajos y májalos en el mortero junto con la manteca de cerdo, las hojas de laurel y el perejil.
- Unta al cochinillo con esta mezcla por ambas caras y pincha su piel.
- Coloca el cerdo con la piel hacia abajo sobre una bandeja de horno (o en una fuente de barro) embadurnada de manteca/aceite o forrada con papel de aluminio.
- A continuación echa el vino y el caldo y mételo en el horno, durante 30 minutos, a 200º. Vigila que no se te seque y vete echándole los jugos que desprende por encima, de vez en cuando.
- Tras este tiempo, cuando veas que está doradito, sácalo y dale la media vuelta. Baja el horno a 160º y déjalo unos 80 minutos más. Sigue echándole su jugo por encima, dale la vuelta si lo crees necesario y añade agua si crees que se está secando.
Consejos:
*Si no tienes manteca de cerdo, utiliza aceite.
