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Tortillas canarias de Carnaval, con calabaza

Ingredientes para 6 personas:

  • 200g de Calabaza
  • 6 Huevos
  • 600g de Harina
  • 4 vasos de Leche
  • 3 vasos de Azúcar
  • 3 Limones
  • 1 rama de Canela
  • Anís en Grano
  • 1/4 de vaso de Anís
  • Sal
  • Aceite de Girasol

Para rebozar:

  • Azúcar Glasé
  • Canela molida

Elaboración:

  1. Pela y trocea la Calabaza en taquitos y cuécela en una cazuela con agua, la cáscara de medio limón, la canela y el anís en grano. Unos 30 minutos a fuego medio.
  2. Cuando esté guisada, escurre bien el agua y aparta la cáscara de limón y la canela.
  3. Tritura la calabaza con ayuda de una batidora.
  4. En el mismo recipiente donde has cocido la calabaza, introdúdela de nuevo (ya triturada), junto con los huevos, la leche, 3 cucharadas de ralladura de limón (2 limones y medio) y el azúcar y tritura.
  5. Añade el anís (líquido), la harina y un poco de sal y remueve bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta que los grumos de la harina desaparezcan y se forme una masa espesa y manejable (un poco más densa que la de una crepe).
  6. Déjalo reposar todo unos 30-40 minutos.
  7. En una sartén echa abundante aceite de girasol y cuando esté caliente vete echando, con ayuda de un cazo, la masa poquito a poco, para que se formen tortillas. Fríelas por ambos lados y cuando estén doradas, déjalas escurrir en papel de cocina, para que desaparezca el exceso de grasa.
  8. En un recipiente mezcla el azúcar galsé y la canela molida y reboza las tortillas.
  9. Puedes dejarlas enfriar o empezar a comer ya, calentitas.

Consejos:

*No es necesario que utilices azúcar glasé para rebozar, con azúcar normal vale.

*Y si no las rebozas puedes acompañarlas con un poquito de miel.

*El anís en grano lo encontrarás en un herbolario como matalaúva.

Paso a paso en imágenes:

Paso 1. Anís en grano

Paso 1. Cuece 30-40 minutos


Paso 3. Tritura


Paso 4. Ralladura de limón

Paso 5. Anís y harina

Paso 6. Déjalo reposar

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