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Panallets

Ingredientes para 20 unidades:

  • 200g de Boniato
  • 220g de Almendra Molida
  • 1 Yema de Huevo
  • 180g de Azúcar
  • Ralladura de 1/2 Limón
  • 150g de Piñones

Elaboración: 

  1. Lava los boniatos bien, introdúcelos en una cazuela, cúbrelos con agua y cuécelos a fuego medio, durante 20 minutos desde que empieza a hervir.
  2. Una vez cocidos, refréscalos en agua fría y pélalos.
  3. En un bol aplasta el boniato hasta hacerlo puré.
  4. Llegados a este punto, incorpora el azucar, la ralladura del limón y la yema de huevo. Y remueve bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  5. Añade la almendra molida y sigue removiendo.
  6. Mójate las manos y comienza a hacer bolitas, más pequeñas que una pelota de ping pong.
  7. Después rebózalas en los piñones y vete colocándolas, sobre papel de horno, en una bandeja.
  8. Mételas en el horno precalentado, durante 20 minutos a 180º.

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