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Samosa de pastel de patata con Chutney verde

Ingredientes para 6 personas:

  • 1kg de Patatas peladas y partidas por la mitad
  • 2 cucharadas de Mantequilla*
  • 2 cucharadas de Curry
  • 1/8 de cucharada de Cardamomo molido
  • Sal
  • Pimienta
  • 2/3 de taza de Guisantes (descongelados)
  • 1/2 taza de pan rallado Panko (opcional)
  • Aceite de oliva suave

Para el Chutney verde*

  • 1 ramillete de Cilantro de unos 100g y sin tallos
  • 3 dientes de Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de 1 lima grande (o limón)
  • 1 cucharada de Miel (o cualquier otro edulcorante)
  • 2 cucharadas de Agua
  • 2 cucharadas de aguacate maduro (opcional)

 

Elaboración:

  1. Empieza cociendo las patatas, peladas y partidas por la mitad, en agua abundante con un poco de sal, durante unos 20-30 minutos.
  2. Una vez estén cocidas y bien blandas (compruébalo con un tenedor). Escúrrelas y déjalas enfriar. Reserva.
  3. Mientras se enfrían tus patatas, haz el Chutney o salsa: en un mortero o trituradora echa todos los ingredientes menos el agua y tritúralos bien hasta que consigas una salsa ligada. Añade el agua si quieres aligerarla un poquito.
  4. Rectifica de sal y miel y reserva.
  5. Vuelve con las patatas: aplástalas en un bol junto con la mantequilla, la sal y las especias. Mézclalo todo y prueba por si tienes que rectificar de alguna especia o de sal.
  6. Añade los guisantes y vuelve a mezclar.
  7. Y comienza a darle forma a tus empanadas o samosas.
  8. Espolvorea si quieres un poco de pan rallado por encima una vez tengan la forma de la imagen y friélos en abundante aceite bien caliente o mantequilla. Cuidado al manipularlos porque pueden romperse.
  9. Una vez dorados retíralos de la sartén y escúrrelos en papel de cocina. Y sírvelos junto con la salsa/ chutney verde.

 

Consejos:

*En la receta original te recomiendan mantequilla vegana, también puedes utilizar aceite. 

*El Chutney es una salsa de la gastronomía hindú hecha con especias, en este caso, con cilantro. 

Fuente de receta y foto: MinimalistBaker.com 

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