Ingredientes para 2 personas:
- 200g de Salmón Ahumado
- 1 Aguacate (200g)
- 100g de Queso de untar
- Gotas de Tabasco
- 1 cucharada pequeña de zumo de limón
- 4 palitos de Cangrejo
- 1 hoja de Lechuga
- 1 Tomate pequeño
- 1 puñadito de Rúcula
- Eneldo
- Sal
Elaboración:
- Parte por la mitad el aguacate. Quítale el hueso y con una cuchara saca la pulpa.
- Introdúcela, junto con el queso, en un bol y tritura.
- Añádele el zumo de limón, un poco de sal y el tabasco.
- Trocea a continuación la lechuga, la rúcula, el tomate* y los palitos de cangrejo y añádelo a la mousse de aguacate.
- Rectifica de sal y espolvorea Eneldo. Reserva la ensalada con mousse.
- Forra un bol de cocina con film de plástico (por dentro y dándole la forma).
- Encima del film coloca lonchas de salmón, cubriendo la base y dejándolas de tal manera que cuelguen por fuera del bol.
- Echa dentro el relleno de mousse y ensalada y tápalo con el salmón colgante.
- Coge un plato llano y colócalo sobre el bol. Dale la vuelta, pero aún no retires el film de plástico.
- Mételo en la nevera durante al menos 20 minutos para que se refresque.
- Antes de servir retira el film de plástico para que tu ensalada tenga la presentación que buscas, es decir, la de la fotografía.
- Acompaña tu ensalada con unas tostas o pan de ajo.
Consejos:
*Al tomate quítale las pepitas y deja sólo la carne.
*Puedes sustituir los palitos de cangrejo por 50g de Atún natural. Evita que sea en escabeche para que no agríe tu ensalada.
